বাঙালির প্রিয় চিংড়ি মাছের মালাইকারি
প্রকাশিত:
২০ অক্টোবর ২০২২ ১৯:৫২
আপডেট:
৫ ফেব্রুয়ারি ২০২৬ ০২:৪০
বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে আয়েশ করে খাওয়া। যতই ইতালিয়ান, চাইনিজ খাওয়া হোক না কেন সব শেষে মাছে ভাতে ঢেকুর তুলে ভাত ঘুম দিতেই বেশি পছন্দ করে।
তাই আজ আপনাদের চিংড়ি মাছের একটি দূর্দান্ত রেসিপি ‘চিংড়ির মালাইকারি’ রেসিপি বানানোর পদ্ধতি জানাবো-
উপকরণ: গলদা চিংড়ি, নুন, হলুদ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কোয়া, কাচালংকা, গরমমসলা, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি, নারকেলের দুধ, ফ্রেশ ক্রীম, গরম মসলা গুঁড়ো, সরষের তেল।
প্রণালী: প্রথমেই ৮ পিস মাছকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সামান্য নুন, হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি মিক্সিং জারে দুটো ছোট সাইজের পেঁয়াজ, ৩ কোয়া রসুন, ৪ টে কাঁচালঙ্কা ও জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ওই তেলের মধ্যেই গরমমসলা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেস্ট করে রাখা মসলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, দেড় চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর অল্প অল্প করে নারকেলের দুধ দিয়ে মসলাটাকে ভালো করে কষাতে হবে। পরে স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কষানো হয়ে গেলে আরও খানিকটা নারকেলের দুধ, ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়িয়ে তার মধ্যে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ও উপর দিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর রান্না হয়ে গেলে ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখলেই তৈরি ‘চিংড়ির মালাইকারি’।
আপনার মূল্যবান মতামত দিন: