উৎসবে-আয়োজনে, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা যেকোনো সুখবরে মিষ্টি মুখ করাতেও থাকে পায়েস। আর তা যদি হয় ছানার পায়েস! সুস্বাদু এই পায়েস তৈরি করা যাবে খুব কম সময়ে। জেনে নেওয়া যাক ছানার পায়েস তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা যা লাগবে-
ছানা- ১০০ গ্রাম
ক্ষীর- ৫০ গ্রাম
চিনি- ৩০ গ্রাম
কন্ডেনসড মিল্ক- ৫০ গ্রাম
জাফরান- এক চিমটি
পেস্তা- ৫টি
কাজুবাদাম- ৫০ গ্রাম
দুধ- ৩০০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালী-
চুলায় দুধ গরম দিয়ে তাতে চিনি, কন্ডেনসড মিল্ক আর গোলাপ জল মিশিয়ে নিন। মিনিট পাঁচেক নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে তাতে ক্ষীর ও ছানা মিশিয়ে নিন। ছানার মিশ্রণ যেন ভালো করে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ছোট ছোট বাটি বা মাটির খুরিতে ঢালুন। এরপর এর উপরে পেস্তা, কাজুর কুচি ও জাফরান ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।