ডাবের পায়েস মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে হতে পারে একটি পছন্দের খাবার। এই রেসিপি অনেকের জানা না থাকলেও ডাব দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস। সেজন্য ডাবের শাঁসের সঙ্গে যোগ করতে হবে দুধ, ছানা, চিনি ও অল্পকিছু উপাদান। জেনে নেওয়া যাক ডাবের পায়েস তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে-
দুধ- ১ লিটার
ডাবের শাঁস- ১ বাটি
ছানা- ১০০ গ্রাম
গোলাপ জল- সামান্য
চিনি- স্বাদমতো
কনডেন্সড মিল্ক- ৫০ গ্রাম
পেস্তা- কয়েকটি
কাজুবাদাম ও কিশমিশ- কয়েকটি
এলাচ গুঁড়া- এক চিমটি।
যেভাবে তৈরি করবেন- দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। ডাবের শাঁস বের করে ব্লেন্ড করে নিন। ছানার পানি ঝরিয়ে ভালো করে মেখে রাখুন। ড্রাই ফ্রুটসগুলো আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর দুধের মধ্যে গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফোটান। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে ছানা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এরপর ডাবের শাঁস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পায়েস তৈরি হয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। এবার আঁচ বন্ধ করে দিন। এক চিমটি এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।