‘দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন’-এ এই বিষয়ে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে
একটি অতি পরিচিত সুপারফুড টকদই। নারী-পুরুষ সবার জন্যই এটি উপকারি। কিন্তু টকদই কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী?

এই প্রশ্নের উত্তর হলো- হ্যাঁ। সম্প্রতি আমেরিকার ‘ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন’ (এফডিএ) নির্দেশিকা দিয়ে জানিয়েছে, পরিমাণমতো টকদই খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি অনেক কমে যাবে। রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকলে তাই খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারেন এই খাবারটি। অর্থাৎ প্রি-ডায়াবেটিকদের জন্য শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে খুবই উপকারী হতে পারে টকদই। কিন্তু কতটুকু টকদই খাবেন?

যা বলছে গবেষণা
‘দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন’-এ এই বিষয়ে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে। এফডিএ জানিয়েছে, ২০১২ থেকে ২০২২ সাল অবধি একটি সমীক্ষা চালানো হয়। এতে দেখা যায়, নিয়ম করে যারা পরিমাণমতো টকদই খান, তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ২০ থেকে ৪০ শতাংশ কম।

কতটুকু টকদই খেতে হবে?
নিয়ম করে না খেতে পারলেও সপ্তাহে অন্তত তিন দিন যারা এক কাপের মতো টকদই খান, তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে। পাশাপাশি, প্রোটিন, ভিটামিনের ভারসাম্যও বজায় থাকে। সেসঙ্গে কমে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ।

দই কীভাবে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে?
গবেষণা বলছেন, দইয়ে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে। পাশাপাশি এটি শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে, যা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে।

টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে অগ্ন্যাশয়ে অবস্থিত ইনসুলিন উৎপাদনকারী কোষগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। কিন্তু শরীর ইনসুলিন গ্রহণে বাধা দেয়। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। টকদই খেলে এই সমস্যা হয় না। রক্তে ইনসুলিনের ভারসাম্য বজায় থাকে এবং টক দইয়ে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকার কারণে, শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকে। তবে বাজার চলতি টকদইয়ের চেয়ে ঘরে পাতা দই খেলে বেশি উপকার মিলবে।