বাজারে এখন মিলছে কাঁচা আম। অনেকেই তরকারিতে এটি ব্যবহার করেন। কিছুটা টক স্বাদ যোগ করা তরকারি এই গরমে খেলে স্বস্তি মেলে। তাই রান্না করতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে পুঁটি মাছের ঝোল। কীভাবে রান্না করবেন, জানুন তার রেসিপি-
উপকরণ
পুঁটি মাছ- ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ২টি
রসুন কুচি- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কাঁচা আম- ৫/৬ ফালি
কালোজিরা- আধা চা চামচ
আস্ত কাঁচামরিচ- ৪/৫টি
সরিষার তেল- পরিমাণ মতো
লবণ- স্বাদমতো
প্রণালি
পাত্রে তেল গরম করে কালোজিরা, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ-রসুন নরম হয়ে আসলে হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
মসলা তেল ছেড়ে দিলে মাছ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মসলার সাথে সাবধানে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে কিছুটা কমে আসলে কাঁচা আমের ফালি এবং আস্ত কাঁচামরিচ যোগ করুন। ঝোল পছন্দের ঘনত্বের হলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশেন করুন।