পহেলা বৈশাখের সঙ্গে “পান্তা-ইলিশ” ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে। যদিও বাংলাদেশে এ খাবারটি প্রায় সারা বছরই খাওয়া হয়। তবে বৈশাখের প্রথম দিন সকালে পান্তা খাওয়া শহুরে সংস্কৃতির নতুন সংযোজন।
নববর্ষের প্রথম দিন মাটির সানকিতে করে পান্তা-ইলিশ খাওয়াকে অনেকেই আবার বাঙালিয়ানার বহিঃপ্রকাশ হিসেবেও দেখেন।
অনেকেই হয়তো জানেন না যে, সাদাভাতের চেয়ে পুষ্টিমানে এগিয়ে পান্তাভাত। পান্তাভাতে বেশি পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়াম থাকে। দ্রুত শক্তি জোগায় বলে কায়িক পরিশ্রম করা মানুষ তাৎক্ষণিকভাবে পান্তাভাতের সুফল পান।
গ্রামের মানুষ পান্তা ভাত গরমের সময় খেতে পছন্দ করেন। তবে শহুরে জীবনে পান্তা ভাতের স্থান তেমন একটা নেই। তবে এই পান্তা ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে জানলে অনেকেই অবাক হবেন।
পান্তা ভাত কেন স্বাস্থ্যকর?
১. পান্তা ভাত ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, চুলকে করে সুন্দর।
২. পান্তা ভাত প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, তাই অন্ত্রের সংক্রমণ রোধ করে এবং শরীরে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে। অন্ত্রের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা নিরাময় বা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখে।
৩. পান্তা ভাতে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
৪. পান্তা ভাত হজমশক্তি বাড়ায়। খাবার দ্রুত হজমে সহায়তা করে।
৫. পান্তা ভাতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই পানিশূন্যতা দূর করতে সাহায্য করে।
৬. পান্তা ভাতে “ভিটামিন বি ১২”-এর উপস্থিতির কারণে ক্লান্তি কমাতে কাজ করে, শরীরকে সতেজ রাখে, দুর্বলতা নিরাময় করে।
৭. যারা অনিদ্রায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী খাবার।