শীতের ফল কমলালেবু। এসময় কমলা দিয়ে জ্যাম, জেলি, মোরব্বা ইত্যাদি বানানো হয়। তবে কমলালেবু দিয়ে যে বরফি বানানো যায় তা কি জানেন আপনি? সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এই কমলালেবুর বরফি। চাইলে আপনিও মজার এই মিষ্টি খাবার বানিয়ে ফেলতে পারেন। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
উপকরণ-
কমলালেবু- ৫/৬টি, চিনি- ১ কাপ, ফুড কালার- এক চিমটি, কোড়ানো নারকেল- ১ কাপ, কমলালেবুর খোসা- ১ টেবিল চামচ, খোয়া ক্ষীর- ২ কাপ, রুপোলি তবক- ২টি পাতা।
প্রণালি-
প্রথমে কমলার কোয়াগুলোর ভেতর থেকে বীজ ফেলে শাঁস বের করে নিন। একটি ননস্টিক কড়াইতে কমলালেবুর ক্বাথ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। এসময় চুলার আঁচ একেবারে ঢিমে রাখুন।
কমলার ক্বাথ আর চিনি মিশে গেলে এতে কয়েক ফোঁটা কমলা রং দিয়ে দিন। চাইলে রং না-ও দিতে পারেন।
মিশ্রণ একটু ঘন হতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিন কোড়ানো নারকেল এবং খোয়া ক্ষীর। বারবার নাড়তে থাকুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে নামানোর একেবারে শেষ পর্যায়ে উপর থেকে কমলালেবুর খোসা গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন আর মিশিয়ে নিন।
এবার পছন্দের মোল্ডে প্রথমে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এরপর এতে কমলালেবুর মণ্ড ঢেলে দিন। সমানভাবে মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে সাজিয়ে দিন তবক।
মিশ্রণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে সেট হতে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজ থেকে বের করে বরফির মতো কেটে পরিবেশন করুন।