ভাতের সঙ্গে শাক খাওয়ার রীতি বেশ পুরনো। মজার একটি শাক পালং। বেশিরভাগ বাড়িতেই পনির বা মাছ দিয়ে পালং শাক রান্না করা হয়। কেউবা এই শাকের চচ্চড়ি তৈরি করেন। স্বাদে বদল আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পালং শাকের ভর্তা।
কীভাবে পালং শাক দিয়ে ভর্তা তৈরি করবেন, চলুন জানা যাক-
পালং শাক- ১ আঁটি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, রসুন- ৬-৭ কোয়া, কাঁচা মরিচ- ২টি, কালো জিরে- ১ চা চামচ, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো।
প্রণালি-
প্রথমে পালং শাক কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করুন। কালো জিরা আর রসুন দিয়ে ফোড়ন দিন।
রসুন একটু ভাজা হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এবার ধুয়ে রাখা পালং শাক দিয়ে নাড়তে থাকুন। লবণ আর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
এবার সব উপকরণ একসঙ্গে শিলপাটায় বেটে নিন। চাইলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন। তবে বেশি মজার স্বাদ চাইলে শিলপাটায় বাটতে হবে।
পরিবেশনের আগে ওপর থেকে একটু সরিষার তেল ছড়িয়ে দেবেন। ব্যাস, গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে এই পালং শাকের ভর্তা।